- eau-de-vie
-
eau-de-vie [ od(ə)vi ] n. f.• XIVe; lat. alchim. aqua vitæ♦ Liquide alcoolique consommable provenant de la distillation du jus fermenté des fruits (eau-de-vie naturelle) ou de la distillation de substances alimentaires (céréales, tubercules). ⇒ alcool; fam. gnôle, 1. goutte, schnaps . De vieilles eaux-de-vie. Eau-de-vie de vin. ⇒ armagnac, cognac, fine. Eau-de-vie de marc. ⇒ grappa, 2. marc. Eau-de-vie de cidre, de poiré. ⇒ calvados. Eau-de-vie de canne à sucre. ⇒ rhum, tafia. Eau-de-vie de fruit. ⇒ brou, framboise, kirsch, mirabelle, poire, prune, quetsche. Eau-de-vie de grain. ⇒ aquavit, genièvre, gin, kummel, vodka, whisky . Eau-de-vie de riz. ⇒ arak. Mauvaise eau-de-vie. ⇒ casse-pattes, tord-boyaux. Un petit verre d'eau-de-vie. Cerises à l'eau-de-vie.
● eau-de-vie, eaux-de-vie nom féminin (calque du latin des alchimistes aqua vitae) Boisson alcoolique extraite par distillation de divers produits fermentés (vins, cidres, marcs, canne à sucre, fruits divers, etc.). ● eau-de-vie, eaux-de-vie (expressions) nom féminin (calque du latin des alchimistes aqua vitae) Eau-de-vie artificielle, mélange dans lequel l'alcool neutre domine et dont la saveur est renforcée par un bonificateur. Eau-de-vie de Dantzig, infusion de citron et de macis dans de l'alcool ou de l'eau-de-vie, avec addition de feuilles d'or. Eau-de-vie fantaisie, boisson obtenue par mélange d'eau-de-vie naturelle et d'alcool rectifié de fruits ou d'industrie sans aucune addition de bonificateur et où l'eau-de-vie naturelle domine. ● eau-de-vie, eaux-de-vie (synonymes) nom féminin (calque du latin des alchimistes aqua vitae) Boisson alcoolique extraite par distillation de divers produits fermentés (vins...Synonymes :- gnôle (populaire)- goutte (familier)- tord-boyaux (familier)eau-de-vien. f. Liqueur alcoolique extraite par distillation du jus fermenté de fruits, de plantes ou de grains. L'armagnac, le cognac, le rhum, le whisky sont des eaux-de-vie.⇒EAU-DE-VIE, subst. fém.Boisson alcoolisée obtenue par distillation du vin, du jus fermenté de certains fruits ou de substances alimentaires. Synon. pop. gnôle, goutte; arg. blanche, eau-d'aff(e). Le degré et le velouté de l'eau-de-vie de framboise (AMBRIÈRE, Gdes vac., 1946, p. 14) :• Pour moi, épris des lentes transformations, je crains que cet arrière-goût de rancio, où il y avait comme un soupçon de caramel, bouquet distinctif de nos antiques eaux-de-vie, ne soit désormais perdu.PESQUIDOUX, Le Livre de raison, 1925, p. 33.SYNT. Bouteille, flacon, litre d'eau-de-vie; cerises à l'eau-de-vie; eau-de-vie de grain, de pommes de terre.Prononc. et Orth. :[od(
)vi]. Ds Ac. depuis 1694. Qq. occurr. dans les fonds sans trait d'union, avec ou sans blanc : eau de vie, eaudevie. Étymol. et Hist. XVe s. [ms.] (Vertus du gin, Rom. 15, 164 ds T.-L.). Calque du lat. des alchimistes, aqua vitae (ca 1320 ds LATHAM). Fréq. abs. littér. :720. Fréq. rel. littér. :XIXe s. : a) 737, b) 1 897; XXe s. : a) 1 569, b) 472. Bbg. GOSSEN (C. Th.). Zur lexikalen Gliederung des pikardischen Dialektraumes. In :[Mél. Wartburg (W. von)]. Tübingen, 1968, t. 2, p. 141. — LEW. 1960, p. 74.eau-de-vie [od(ə)vi] n. f.ÉTYM. XIVe; adapt. du lat. des alchimistes aqua vitæ.❖♦ Liquide alcoolique consommable provenant de la distillation du jus fermenté des fruits (eau-de-vie naturelle) ou de la distillation de substances alimentaires (céréales, tubercules). ⇒ Alcool, et, fam., brutal (n. m.), casse-gueule, casse-pattes, casse-poitrine, cric, dur (n. m.), gnôle, goutte, rincette, schnaps, tord-boyaux; aguardiente. (→ Ardent, cit. 13; cabaret, cit. 2). || Eau-de-vie de vin. ⇒ Armagnac, (vieilli) brandevin, brandy, fine, trois-six (vieilli). || Eau-de-vie de marc. ⇒ Marc; grappa. || Eau-de-vie de cidre. ⇒ Calvados. || Eau-de-vie de canne à sucre. ⇒ Rhum, tafia. || Eau-de-vie de fruit. ⇒ Brou, kirsch, mirabelle, quetsche, tequila. || Eau-de-vie de grain. ⇒ Akvavit, genièvre, schiedam, gin, kummel, vodka, whisky. || Eau-de-vie de riz. ⇒ Arack. || Eau-de-vie de tubercules (betterave, pomme de terre, topinambour). || Eau-de-vie brûlée (⇒ Brûlot), caramélisée. || Café, thé mêlé d'eau-de-vie. ⇒ Gloria; régional bistouille. || Boissons à base d'eau-de-vie. ⇒ Grog, vespétro. || Mauvaise eau-de-vie. ⇒ Tord-boyaux. || Un petit verre d'eau-de-vie. || Rasade d'eau-de-vie. || Cerises, prunes à l'eau-de-vie. || Distillerie d'eau-de-vie. ⇒ Brûlerie. || Fabricant d'eau-de-vie. ⇒ Bouilleur (de cru), brûleur, distillateur. || Emmagasiner l'eau-de-vie dans un chai.1 Quand il avait bu seulement un verre d'eau-de-vie, après les longues abstinences de la mer, tout de suite sa tête partait (…)Loti, Mon frère Yves, VII, p. 32.2 Prenons l'exemple de l'eau-de-vie, et de ses noms. Le mot rappelle un ancien préjugé, l'idée d'un extrait de Jouvence qui entretient la force; il a une valeur expressive. Néanmoins, aujourd'hui, pour le rajeunir, on marque la qualité : de la fine, la couleur : de la blanche, ou bien on dit de quoi est faite la liqueur en question : eau-de-vie de grain, de marc et plus simplement marc; on exprime d'où elle vient : cognac, calvados (…)F. Brunot, la Pensée et la Langue, IV, XIII, I, p. 577.3 Et tu bois cet alcool brûlant comme ta vieTa vie que tu bois comme une eau de vieApollinaire, Alcools, p. 15.♦ Pharm. || Eau-de-vie allemande : teinture de jalap, purgatif.REM. On écrit parfois eau de vie, sans trait d'union.
Encyclopédie Universelle. 2012.
